Redis domyślnie nie używa pliku conf w swoim katalogu domowym. Musisz przekazać plik w wierszu poleceń:
.\redis-server.exe redis.windows.conf
Oto co znajduje się w moim pliku konfiguracyjnym:
maxheap 2048M
heapdir D:\\redisheap
Te ustawienia rozwiązały mój problem.
