Wygląda na to, że szukasz HSCAN polecenie, które pozwala przeglądać skrót za pomocą kursora. Ma taki sam interfejs jak klucz globalny SCAN polecenie, więc poszukaj przykładów.
Nie znam spring-data-redis ale może mieć ładne opakowanie dla tej funkcjonalności. W przeciwnym razie przejdź do dowolnej biblioteki redis, na której działa, i uruchom ją bezpośrednio.