Mongoose/Mongodb:Wyklucz pola z danych wypełnionych zapytań

Drugi parametr populate jest ciągiem wyboru pola, więc możesz to zrobić w następujący sposób:

Author
  .findOne({personcode: code})
  .select('-_id -__v')
  .populate('bookids', '-_id -__v')
  .exec(function (err, data) {
    //foo
});

Pamiętaj, że powinieneś połączyć wybrane pola w jeden ciąg.