Zaktualizuj tablicę Mongo:usuń klucz dynamiczny

Szukasz $unset :

collection.update(
    {"_id": ObjectId("53ccff9bbb25567911f208a8")},
    {"$unset": {"tags.53ccff9bbb25567911f208a6": ""}}
)

Spowoduje to usunięcie "53ccff9bbb25567911f208a6": "tag3" wpis z tags .

Więcej informacji na stronie http://docs.mongodb.org /manual/reference/operator/update/unset/#up._S_unset