więc wyjątek jest oczywisty, że jeśli użyjesz --out "-" może pokazać tylko jedną kolekcję na standardowe wyjście.
Więc chciałbym wiedzieć, co chcesz osiągnąć?
jeśli chcesz wyłączyć konkretną komendę kolekcji to :
mongodump -o - -d <dbname> -c <collection name>
jeśli chcesz zrobić zrzut całej bazy danych mongodatabase, idealne polecenie to:
mongodump --gzip --archive=db.tar