Twój problem jest związany ze sterownikiem Mongo Reactive Streams. Wersja, z której korzysta Alpakka, jest nieco stara (13 sierpnia 2019 r.). Zobacz w dokumentacji Alpakka w sekcji "zależności bezpośrednie":
org.mongodb mongodb-driver-reactivestreams 1.12.0
W tym słoiku znajdziesz klasę sukcesu:
