Jak zadeklarować nazwę kolekcji i nazwę modelu w manguście?

Spróbuj-

mongoose.model('category', CategorySchema, 'categories');
mongoose.model('topics', TopicSchema, 'categories');
mongoose.model('articles', ArticlesSchema, 'categories');

Jak wspomniano w dokumentacji:http://mongoosejs.com/docs/api.html# index_Mongoose-model

Zobacz - https://stackoverflow.com/a/14454102/3896066