Jak przekonwertować cały zestaw znaków bazy danych MySQL i sortowanie do UTF-8?

Użyj ALTER DATABASE i ALTER TABLE poleceń.

ALTER DATABASE databasename CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
ALTER TABLE tablename CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

Lub jeśli nadal korzystasz z MySQL 5.5.2 lub starszego, który nie obsługuje 4-bajtowego UTF-8, użyj utf8 zamiast utf8mb4 :

ALTER DATABASE databasename CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;
ALTER TABLE tablename CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;