Wnoszę tutaj, zgodnie z prośbą PO:
Jak zmienić sortowanie bazy danych, tabeli, kolumny?
Wybrana odpowiedź po prostu określa ją na poziomie tabeli.
Zmiana w całej bazie danych:
ALTER DATABASE <database_name> CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
Zmiana według tabeli:
ALTER TABLE <table_name> CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
Dobrą praktyką jest zmiana go na poziomie tabeli, ponieważ zmieni to również dla kolumn. Zmiana dla konkretnej kolumny dotyczy konkretnego przypadku.
Zmiana sortowania dla określonej kolumny:
ALTER TABLE <table_name> MODIFY <column_name> VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;