wyszukiwanie danych między datami przechowywanymi w varchar w mysql

Spróbuj z tym. Możesz wprowadzić datę w formacie dd/mm/rrrr, tak jak w twoim pytaniu...

SELECT * FROM activity_emp
WHERE STR_TO_DATE(server_date_time, '%d/%m/%Y')
  BETWEEN STR_TO_DATE('29/08/2012', '%d/%m/%Y')
    AND STR_TO_DATE('07/10/2012', '%d/%m/%Y')

Aktualizacja: Gorąco polecam zmienić typ danych z VARCHAR do DATETIME

Pozdrawiam!!!