MySQL - Jak zmienić domyślną wartość kolumny?

Użyj ALTER TABLE do ZMIANY lub MODYFIKUJ DOMYŚLNE wartość kolumny. Sprawdź ten link SKŁADNIA ALTER TABLE

ALTER TABLE `tableName` CHANGE `columnName` `columnName` DATE DEFAULT '0000-00-00'; 
ALTER TABLE `tableName` MODIFY `columnName` DATE DEFAULT '0000-00-00';