Upewnij się, że połączenie z bazą danych również używa tego zestawu znaków:
$conn = mysql_connect($server, $username, $password);
mysql_set_charset("UTF8", $conn);
Zgodnie z dokumentacją mysql_set_charset
na php.net:
Note:
This is the preferred way to change the charset. Using mysql_query() to execute
SET NAMES .. is not recommended.
Zobacz także:http://nl3.php.net/ manual/en/function.mysql-set-charset.php
Sprawdź zestaw znaków bieżącego połączenia za pomocą:
echo mysql_client_encoding($conn);
Zobacz także:http://nl3.php.net/ manual/en/function.mysql-client-encoding.php
Jeśli zrobiłeś te rzeczy i dodałeś dziwne postacie do swojego stołu, zobaczysz, że jest wyświetlany poprawnie.