Zdefiniowałeś wartość nie zerową na 'physician_minc':
`physician_minc` varchar(20) NOT NULL,
Jak przekazać do niego wartość null. Najpierw musisz utworzyć physician_minc
kolumna jako null, wtedy tylko ty możesz przekazać żądaną wartość null.
`physician_minc` varchar(20) NULL,