Powszechną praktyką jest dołączenie skryptu instalacyjnego, który tworzy niezbędne tabele, więc rozwiązaniem nr 2 będzie rozwiązanie.
[edytuj] Ten skrypt może po prostu odtworzyć zrzut.;)
Możesz być również zainteresowany migracjami:Jak zautomatyzować migrację (schemat i dane) dla aplikacji PHP/MySQL