Jeśli OP chce uwzględnić dodatkowe informacje (dodatkowe agregacje itp.) wykorzystując dane od users
tabela:
SELECT `users`.`id`,
count(`receipts`.`uId`)
FROM `users`
INNER JOIN `receipts` ON `users`.`id` = `receipts`.`uId`
GROUP BY `users`.`id`
ORDER BY count(`receipts`.`uId`) DESC
W przeciwnym razie tylko receipts
tabela jest wymagana...
SELECT `users`.`id`,
count(`receipts`.`uId`)
FROM `receipts`
GROUP BY `receipts`.`uId`
ORDER BY count(`receipts`.`uId`) DESC