BŁĄD:HHH000299:Nie można ukończyć aktualizacji schematu java.lang.NullPointerException

Wygląda na to, że nieprawidłowo mieszasz dialekty Hibernate i bazy danych. W oryginalnym wydaniu masz bazę danych MySQL i dialekt org.hibernate.dialect.HSQLDialect (patrz pierwszy blok kodu poniżej).

W swoim rozwiązaniu masz bazę danych MySQL i poprawny dialekt org.hibernate.dialect.MySQL5Dialect (patrz drugi blok kodu poniżej).

Jeśli zmieniłeś databasePlatform w oryginale jako dialekt MySQL również by działał.

Oryginał:

<bean id="entityManagerFactory" class="org.springframework.orm.jpa.LocalContainerEntityManagerFactoryBean">
  ...
  <property name="jpaVendorAdapter">
    <bean class="org.springframework.orm.jpa.vendor.HibernateJpaVendorAdapter">
      ...
      <property name="databasePlatform" value="org.hibernate.dialect.HSQLDialect"/>
    </bean>
  </property>
  ...
</bean>

Praca:

<persistence version="2.0" xmlns="http://java.sun.com/xml/ns/persistence"
  xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" 
  xsi:schemaLocation="http://java.sun.com/xml/ns/persistence http://java.sun.com/xml/ns/persistence/persistence_2_0.xsd">
  <persistence-unit name="WebAppPU" transaction-type="RESOURCE_LOCAL">
    ...
    <properties>
      ...
        <property name="hibernate.dialect" value="org.hibernate.dialect.MySQLDialect"/>      
      ...
    </properties>
  </persistence-unit>
</persistence>