Policz wystąpienia na podstawie kilku warunków dla dwóch tabel

Jeśli podążam za tobą poprawnie, możesz użyć exists filtrować według table2 :

select count(*) as cnt
from table1 t1
where t1.sex = 1 and t1.age = 3 and exists (
    select 1
    from table2 t2 
    where t2.id = t1.id and t2.var1 = 'Wisconsin'
)

Liczy to wiersze w pierwszej tabeli, dla których co najmniej jeden wiersz w drugiej tabeli ma stan Wisconsin. Z drugiej strony, jeśli chcesz mieć pewność, że wszystkie wiersze w drugiej tabeli spełniają warunek, to opcja to:

select count(*) as cnt
from table1 t1
inner join (
    select id
    from table2
    group by id
    having min(var1 <=> 'Wisconsin') = 1
) t2 on t2.id = t1.id
where t1.sex = 1 and t1.age = 3