Używanie NOW() w zapytaniu to zapewni.
else{ //If the last update is NULL, It must be players first page load. So set datetime equal to NOW
$query = "UPDATE `stats` SET `last_ap_update` = NOW() WHERE `member_id` = {$_SESSION['SESS_MEMBER_ID']}";
$queryresult = mysql_query($insertqry);
}
Ale jeśli zostanie to zaktualizowane za każdym razem, gdy tabela się zaktualizuje, sugerowałbym zmianę kolumny na TIMESTAMP a to automatycznie zaktualizuje aktualny czas za każdym razem, gdy zmieni się rekord.
