Jak policzyć, ilu lekarzy ma u każdego pacjenta rezerwacja?

Użyj Grupuj według tabeli tymczasowej z odrębnym pacjentem i lekarzem

 select Patient, count(*)
 from (
 select distinct Bookings.PatientID as Patient ,DoctorID as Doctors 
 from Bookings  ) as t

 Group by Patient;