integracja wiosny 3, hibernacji 3, maven i mysql

Masz piekło w JAR.

Z jakiegokolwiek powodu ta zależność

<dependency>
    <groupId>org.springframework</groupId>
    <artifactId>spring-hibernate3</artifactId>
    <version>2.0.8</version>
</dependency>

który ma org.springframework.orm.hibernate3.annotation.AnnotationSessionFactoryBean klasa ukrywa org.springframework.orm.hibernate3.annotation.AnnotationSessionFactoryBean klasa, czyli ta sama nazwa, w tej zależności

<dependency>
    <groupId>org.springframework</groupId>
    <artifactId>spring-orm</artifactId>
    <version>3.2.4.RELEASE</version>
</dependency>

A ta klasa nie ma setPackagesToScan metoda. Pozbądź się spring-hibernate3 zależność. spring-orm powinno wystarczyć. Możesz pobrać źródło tutaj i sprawdź sam.