Dynamiczne nazwy zmiennych w MySQL

create procedure `eval`( in param text )                                                                                                                   
begin 
    set @sql = param; 
    prepare stmt from @sql; 
    execute stmt; 
    deallocate prepare stmt; 
end

Wywołaj procedurę call tests.eval('set @ABC = 120') a w bieżącej sesji możesz uzyskać dostęp do zmiennej @ABC

call tests.eval('set @ABC = 120');
select @ABC;

Źródło