poproś swoją procedurę o wykonanie OUT
parametr taki jak
CREATE PROCEDURE consult_sex(player_name VARCHAR(20), OUT player_sex VARCHAR(10))
W Twojej procedurze SET
wartość jak
SET player_sex = <your query to get sex>
Wywołaj swoją procedurę przekazując parametr
call consult_sex(player_name, @out_value);
select @out_value;