Użyj wyrażenia CASE w ORDER BY:
ORDER BY CASE someColumn
WHEN value1 THEN 1
WHEN value2 THEN 2
WHEN value3 THEN 3
END ASC
Przypisz dowolne wartości, jak chcesz. Zwykle nie dołączam ASC
w ORDER BY
ponieważ jest dorozumiana, jeśli nie jest zdefiniowana, ale chciałem być wyraźny na wypadek, gdybyś chciał w DESC
zamówienie.