Tak, chyba że zamierzasz używać tego wzorca wiele razy, a nawet wtedy, ponieważ już eksportujesz tabelę bazy danych z PHP i nie używasz wielu formatów docelowych, nie ma potrzeby używania JSON.
Najprostszym rozwiązaniem byłoby coś takiego:
<table><?php
foreach ($json as $k=>$v){
echo'<tr><th>',$k,'</th><td>',$v,'</td></tr>';
}
?></table>