Left Join zwraca więcej rekordów niż w Tabeli 1 i dodaje dodatkowe dane

Masz puste pola w swoich danych (nie null):

SELECT Table1.Name, Table1.Address, Table1.TelephoneNumber
FROM Table1
LEFT JOIN Table2
  ON Table1.TelephoneNumber = Table2.PhoneNumber
  AND Table1.TelephoneNumber != ''

Sprawdzam, czy NOT NULL nie pomoże, ponieważ null nie jest równe null (podczas gdy puste jest równe puste)