Tworzenie nowej tabeli w Laravelu na podstawie danych wprowadzonych przez użytkownika?

Możesz użyć use($newtableschema) aby przekazać zmienną do closure :

Schema::create($newtableschema['tablename'], function($table) use($newtableschema) {

    // So now you can access the $newtableschema variable here
    // Rest of your code...
});