Sam znalazłem rozwiązanie.
Do tej pory po prostu przeszukiwałem ścieżkę MySQL\MySQL Server 5.7 w folderze Program file. Jednak my.ini znajdował się w ścieżce mysql znajdującej się w folderze Program Data, który jest ukryty na dysku C. Tak więc każdy, kto cierpi na ten sam problem, po prostu przejdź do dysku C i pokaż cały folder, a znajdziesz my.ini.