Po podłączeniu do MySQL uruchom
use mysql;
update user set user='admin' where user='root';
flush privileges;
To wszystko.
Jeśli chcesz również zmienić hasło, w MySQL <5.7 uruchom
update user set password=PASSWORD('new password') where user='admin';
przed flush privileges; . W MySQL>=5.7 password pole w user nazwa tabeli została zmieniona na authentication_string , więc powyższy wiersz zmieni się w:
update user set authentication_string=PASSWORD('new password') where user='admin';