Skończyło się na tym, że to rozgryzłem.
Uruchomiłem następujące polecenie:
$ mysqladmin variables | grep socket
Który powrócił:
| performance_schema_max_socket_classes | 12 |
| performance_schema_max_socket_instances | 323 |
| socket | /tmp/mysql.sock
Następnie sprawdziłem lokalizację gniazda w moim pliku database.yml i było źle:
Było źle. Po przestawieniu go na właściwą lokalizację gniazdka wszystko działało jak urok. Mam nadzieję, że to pomoże komuś w przyszłości.