Czy H2 obsługuje definicję sortowania dla jednej kolumny?

H2 obsługuje tylko jedno sortowanie na bazę danych (poprzez SET COLLATION oświadczenie).

Obsługuje typ danych bez rozróżniania wielkości liter, VARCHAR_IGNORECASE . Wewnętrznie ten typ danych używa String.compareToIgnoreCase . To może, ale nie musi działać w Twoim przypadku użycia.