Jak stworzyć datetime z części w Oracle/PLSQL?

Połącz pola daty i godziny i przekaż je do TO_DATE (przy założeniu 24-godzinnego czasu zegarowego):

TO_DATE(date||' '||hour||':'||minute,'MM/DD/YYYY HH24:MI')

Spowoduje to przekonwertowanie wartości daty/czasu na typ Oracle DATE.