Nie możesz zmienić wersji JVM działającej w bazie danych (tj. wersji JVM, która byłaby używana w procedurach składowanych Java).
Wersja JDK widoczna w systemie plików C:\oracle\oraclehome\jdk nie jest taka sama jak wersja wewnętrznej maszyny JVM. JDK, który widzisz w systemie plików, służy tylko do uruchamiania różnych zewnętrznych interfejsów GUI opartych na Javie, które są dostarczane z Oracle (począwszy od Oracle Universal Installer i włączając takie rzeczy, jak Asystent konfiguracji bazy danych (DBCA)). Chociaż z technicznego punktu widzenia można by nadpisać tę instalację, nie wpłynęłoby to na maszynę JVM używaną przez procedury składowane Java.