używanie podzapytania zamiast nazwy tabeli

SQL nie obsługuje zmiennej/itd. dla nazwy tabeli - jedynym sposobem obsługi tego, o co prosisz, jest użycie dynamicznego SQL:

FOR i IN (SELECT tab_name
            FROM META m
           WHERE m.type = ?) LOOP
  EXECUTE IMMEDIATE 'SELECT * FROM '|| i.tab_name ||'';
END LOOP;