Ograniczenia przy użyciu DATE

Jedną z opcji jest użycie extract() działają tak, jak chcesz tylko sprawdzić rok:

ALTER TABLE SIGHTINGS 
   ADD CONSTRAINT CK_SIGHTING_DATE 
   CHECK (extract(year from SIGHTING_DATE) < 2016);

lub użyj literału daty ANSI:

ALTER TABLE SIGHTINGS 
   ADD CONSTRAINT CK_SIGHTING_DATE 
   CHECK (SIGHTING_DATE < date '2016-01-01');