W klasie pracownika brakuje generatora sekwencji, więc hibernacja nie może wstawić wiersza. Powinno to być coś takiego, co zwiększy kolumnę id count o 1:
@Id
@GeneratedValue(strategy=GenerationType.SEQUENCE, generator="SEQUENCE1")
@SequenceGenerator(name="SEQUENCE1", sequenceName="SEQUENCE1", allocationSize=1)
private int user_id;