Ponieważ używa woluminu trwałego, prawdopodobnie nie będzie za każdym razem odtwarzał instancji bazy danych, ale raczej ponownie użyje tej, która już istnieje. I jakoś ten, który już istnieje, nie jest skonfigurowany tak, jak chcesz.
Po upewnieniu się, że baza danych nie jest nigdzie uruchomiona, możesz przenieść ją w inne miejsce (ponieważ możesz odkryć, że naprawdę jej potrzebujesz), pozostawiając pusty katalog trwały. Następnie spróbuj ponownie i sprawdź, czy tworzy odpowiednią instancję bazy danych wraz z oczekiwaną bazą danych „postgres”.