Stworzyłem pakiet Symfony2, który obsługuje jsonb.
Mam nadzieję, że to pomoże.
https://github.com/boldtrn/JsonbBundle
Obecnie wolę używać NativQueries zamiast niestandardowych funkcji DQL do zapytań o moje pola jsonb. Funkcje niestandardowe są zbyt uciążliwe w mojej aplikacji.
Wszystko powinno być również udokumentowane w pakiecie.