sprawdź dostępne języki za pomocą locale -a
jeśli nie zostanie znaleziony, spróbuj dodać go ręcznie za pomocą:
locale-gen en_US.UTF-8
po tym
CREATE DATABASE db WITH TEMPLATE = template0 ENCODING = 'UTF8' LC_COLLATE = 'en_US.UTF-8' LC_CTYPE = 'en_US.UTF-8';
powinien działać