Ta migracja robi dokładnie to, czego chcesz
class CreatePeppers < ActiveRecord::Migration
def change
create_table :peppers do |t|
t.column :runs, 'timestamp with time zone'
t.column :stops, 'time with time zone'
end
end
end
Rodzaje są do wyboru. Możesz tu napisać dowolny typ, który obsługuje postgresql. Ale mogą wystąpić problemy z konwersją do typów, które mogą zrozumieć raile.