Zakładając, że plik nigdy nie próbuje cytować swoich pól:
Wybraną opcją jest „z cytatem”, zobacz http:// www.postgresql.org/docs/8.2/static/sql-copy.html
Niestety nie jestem pewien, jak całkowicie wyłączyć przetwarzanie cytatów, jednym z problemów byłoby określenie znaku, który w ogóle nie pojawia się w twoim pliku.
