Połącz je z kilkoma stwierdzeniami OR:
SELECT *
FROM
Customer c
WHERE
example@sqldat.com
AND ( example@sqldat.com OR @CountyID IS NULL )
AND ( example@sqldat.com OR @CityID IS NULL )
Dla każdego z tych parametrów, jeśli ma wartość null, sprawdzenie jest w zasadzie ignorowane.