Używanie IF..ELSE w UPDATE (SQL server 2005 i/lub ACCESS 2007)

to powinno działać

update table_name
  set column_b = case
                  when column_a = 1 then 'Y'
                  else null
                 end,
  set column_c = case
                  when column_a = 2 then 'Y'
                  else null
                 end,
  set column_d = case
                  when column_a = 3 then 'Y'
                  else null
                 end
where
 conditions

pytanie brzmi, dlaczego chcesz to zrobić… możesz chcieć przemyśleć model danych. możesz zastąpić null z czymkolwiek chcesz.