Plik zrzutu Redis jest tworzony za pomocą standardowego wywołania fopen('...',"w"). Więc prawa dostępu są faktycznie dziedziczone z aktualnej umaski.
Spróbuj zmienić umask w skrypcie lub powłoce używanej do uruchomienia serwera Redis przed uruchomieniem samego serwera Redis, używając polecenia umask:
$ umask 022
To polecenie zmieni maskę, dzięki czemu nowe pliki zostaną utworzone z 644 prawami dostępu (666 to domyślne prawa dostępu).
