grupuj według zapytań dotyczących kolekcji meteor

Musisz je pogrupować ręcznie. Można to zrobić na kilka sposobów, ale oto przykład (co prawda trudny do odczytania):

var customers = Customer.find().fetch();

var groupedDates = _.groupBy(_.pluck(customers, 'CreatedDate'));

_.each(_.values(groupedDates), function(dates) {
  console.log({Date: dates[0], Total: dates.length});
});