Jak zwiększyć wartość liczbową w Mongoose?

Możesz użyć $inc w tym celu.

Spróbuj tego:

var id = req.body.id;
Meme.findOneAndUpdate({_id :id}, {$inc : {'post.likes' : 1}}).exec(...);

Aby uzyskać więcej informacji na temat $inc, przeczytaj dokumentację MongoDB $inc