Miałem z tym problemy w moich testach, więc w moim spec_helper.rb wykonałem następujące czynności:
Mongoid.logger.level = Logger::INFO
Jednak jeśli jesteś wewnątrz szyn, prawdopodobnie powinieneś (nieprzetestowany) użyć tego, aby uzyskać dostęp do loggera:
config.mongoid.logger
