Szybko przeszukałem źródło i nie widzę oczywistego sposobu, aby można było przekazać dodatkowe argumenty do mongod rozpoczęty przez meteor w trybie rozwoju. Moim zaleceniem byłoby założenie oddzielnego mongod w swoim systemie z tymi argumentami, a następnie powiedz meteorowi, aby zamiast tego użył tego. Na przykład:
$ MONGO_URL="mongodb://localhost:27017/myapp" meteor