Jak mogę uzyskać pierwsze n segmentów dla agregacji i wszystkie inne segmenty połączone w inny segment?

To, czego chcesz, nazywa się ważenie . Aby to zrobić, musisz dodać wagę do swoich dokumentów przez $project je i używając $cond operatora, a następnie posortuj je według „wagi” w kolejności rosnącej i „ilości zakupu” w kolejności malejącej.

db.collection.aggregate([
    { "$project": { 
        "purchasequantity": 1, 
        "w": { 
            "$cond": [ { "$eq": [ "$_id", "others" ] }, 1, 0 ] 
        } 
    }}, 
    { "$sort": { "w": 1, "purchasequantity": -1 } } 
])

Który powraca:

{ "_id" : "customer100", "purchasequantity" : 4000000, "w" : 0 }
{ "_id" : "customer5", "purchasequantity" : 81800, "w" : 0 }
{ "_id" : "customer4", "purchasequantity" : 40900, "w" : 0 }
{ "_id" : "customer3", "purchasequantity" : 440, "w" : 0 }
{ "_id" : "customer1", "purchasequantity" : 300, "w" : 0 }
{ "_id" : "others", "purchasequantity" : 29999, "w" : 1 }