Jaka jest najlepsza praktyka łączenia/rozłączania z bazą danych?

Najlepszą praktyką jest posiadanie połączenia db w oddzielnym module (db.js)

var mongoose = require('mongoose')

mongoose.connect('mongodb://localhost/dbname', function(){
    console.log('mongodb connected')
})
module.exports = mongoose

Każdy model powinien mieć osobny moduł, który pobiera połączenie z bazą danych (post.js)

var db = require('../db.js')
var Post = db.model('Post', {
    username: {type: String, required: true},
    body: {type: String, required: true},
    date: { type: Date, required: true, default: Date.now }  
})

module.exports = Post

Następnie, gdy potrzebujesz użyć tego zestawu danych, po prostu tego potrzebujesz i nawiązuj połączenia

var Post = require('/models/post')
Post.save()
Post.find()