Jeśli się nie mylę, ustawienia Meteora są używane tylko do wdrożenia.
Aby użyć innej bazy danych MongoDB niż lokalna w systemie Windows podczas opracowywania, możesz utworzyć plik wsadowy (*.bat) zawierający następujące polecenia w folderze aplikacji Meteor:
SET MONGO_URL=mongodb://localhost:27017/name_of_the_db
meteor
(Biorąc pod uwagę, że twój serwer MongoDB nasłuchuje na localhost:27017, które są ustawieniami domyślnymi)